“我一直想知道為什麼這款蛋糕叫北海道戚風，在網上也沒有搜出確切的答案，只在一個視訊中大概瞭解到，當時這款蛋糕是用北海道的牛奶做的，所以稱之為北海道戚風，也不知是不是這樣，如果真的是這個原因，那我們做的這款蛋糕，還能稱之為北海道戚風嗎？
這款蛋糕麵粉含量低，非常柔軟，所以用模具來烤會塌陷得很厲害，只能用紙杯裝著，雖然也會塌，但填充進香草奶油餡後，會有一定的改善，而且味道真的很棒哦！”
1、先來製作香草奶油餡，先準備一個大碗，裡面裝上清水，裡面放一個空的中碗，放進冰箱冷藏備用。
2、香草奶油餡配方中的蛋黃用打蛋器打到比較濃的狀態。
3、玉米澱粉和低粉混合後篩入蛋黃糊裡混合均勻。
4、牛奶加糖，倒入鍋裡煮至沸騰，煮的時候可以稍加攪拌，使糖融化。
5、把煮沸的牛奶倒一部分到上面做好的蛋黃麵糊裡，一邊倒一邊攪拌，防止結塊。
6、攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋裡拌勻。
7、在奶鍋中加入幾滴香草精。
8、再次把鍋用小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，馬上關火。
9、把煮好的蛋乳泥倒入開始準備好的冷藏好的碗裡。不停地攪拌，使蛋乳泥變得非常滑順，攪拌到差不多冷卻的時候，用保鮮膜蒙起來，放在冰箱冷藏備用。
10、把性淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，我這個好象打得稍稍有點過了，以前沒用過安佳的淡奶油，沒想到冷藏過的淡奶油實在太好打發了，沒打幾下就成這樣了。
11、和冷藏好已經涼了的蛋乳泥用橡皮刮刀混合均勻。
12、香草奶油餡就做好了，可以放在冰箱裡備用。
13、現在我們來製作戚風蛋糕吧，蛋白分三次加糖打發到溼性發泡。
14、蛋黃中加入糖攪打均勻。
15、再加入牛奶和植物油拌勻。
16、把低粉過篩後倒入蛋黃裡，攪拌均勻。
17、攪拌均勻的蛋黃麵糊。
18、把蛋白放三分之一到蛋黃糊裡，拌勻，從下往上拌，不要劃圈攪拌，以免消泡。
19、拌勻後的蛋糕麵糊。
20、把麵糊裝入紙杯裡，可以用裱花袋擠，也可以用勺子。每個杯子裝5/6分滿就可以了，因為在烤的過程中蛋糕會長得很大的。
21、蛋糕烤好待其冷卻後，在上面撒一些糖粉，然後用裱花袋裝上一個小型的裱花嘴，把香草奶油餡從蛋糕中間擠進去就可以了。
香草奶油餡配料：牛奶200克細砂糖50克蛋黃2個玉米澱粉10克低粉10克香草精幾滴動物性淡奶油100克
戚風蛋糕配料：雞蛋4個細砂糖50克（入蛋白）細砂糖30克（入蛋黃）低粉35克植物油30克牛奶30克
烘焙：烤箱中層180度約15分鐘
1、君之的方子，香草奶油餡大概用了三分之一吧。
2、我用的紙杯規格是：5CM*5CM*4.4CM，裝了12個。
3、偶是先擠的香草奶油餡，後來發現應該先撒糖粉，這樣就不會把糖粉撒在奶油餡上面了，當然，口感沒有任何影響的。
4、香草奶油餡經過冷藏過，就象吃冰淇淋一樣，真是太美味了。
千里飄香谷
