“在家自制蛋糕，有不少朋友肯定會說家中沒烤箱，做不了，不會做。其實，做蛋糕不用非得用烤箱，也不用電飯鍋壓力鍋，我們可以利用家中的蒸鍋，把蛋糕蒸出來。蒸著吃的蛋糕，比烤的更好吃，而且不易上火，特適合天熱給老人孩子吃。
所用食材：
小米90克雞蛋3個糖45克玉米油30克鹽檸檬汁蔓越莓幹適量。”
1、準備食材。
2、首先把小米提前浸泡，我大約泡了4個小時左右，現在天氣炎熱，建議大家放在冰箱中泡，泡到小米膨脹即可。使用時將泡好的小米瀝水。
3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋白單獨裝在一個盆中，要要保證無油無水，以免在蛋白打發時失敗，蛋黃直接打入KitcherAid料理機中，與浸泡瀝過水的小米放在一起。
4、啟動KitcherAid料理機，我們可以用點按的方式，大約一分鐘左右，即可攪打成細膩的小米蛋黃糊。
5、蛋白加入一點點鹽和檸檬汁，用打蛋器打出魚眼泡，然後先加入20克的細砂糖攪打至細膩潔白，然後再倒入剩下的細砂糖繼續攪打至提起打蛋器能看到尖尖的小彎角。
6、將小米蛋黃糊分三次加入蛋白中，一定要注意切拌的手法。
7、不能劃圈，要用切拌的手法把麵糊拌均勻，以免消泡。
8、將蛋糊倒入模具中，這一步應該撒上蔓越莓，我給忘記了。如果把蔓越莓在上一步拌蛋糊時也可以。
9、將模具放入蒸箱，我用的是110度，蒸30分鐘。無論是用蒸鍋還是蒸箱，一定要保證裡面的水量充足，以免幹鍋。
10、還有點蛋糊，我放在蒸鍋中，上面撒了蔓越莓，也蒸30分鐘。蒸的過程中，可以從蒸箱的視窗看到，蛋糕經過膨脹鼓起，鼓出蘑菇頭，最後又回落的過程，這時就是熟了。
11、蒸好後的蛋糕不要著急取出來，再燜3-5分鐘，使蒸鍋蒸箱中的溫度變低，再開蓋，這樣做可以防止內外溫差大而導致的快速回縮塌陷。
12、美美的享用吧！
千里飄香谷
