“黃小米糕軟糯可口,很適合寶寶和老人吃”
1、先準備好食材。
2、將黃小米洗淨浸泡24小時。
3、將泡好的黃小米濾水和除糖霜和蛋白的其它食材一起倒入破壁機裡,打成糊狀。
4、打完後過篩放入事先準備好的容器裡,這樣就比較細膩。
5、蛋清分離好滴幾滴檸檬汁或白醋。
6、用打蛋器打發蛋清。
7、蛋清被打出泡泡加入糖霜繼續大發,糖霜分兩次放入。
8、直至蛋白被打出花紋不容易消下去為止。
9、將打好的蛋白乘一勺放到米糊中。
10、將米糊和蛋白霜拌勻,“之”字形攪拌。
11、再將拌好的米糊倒入蛋白霜盆裡來回“之”字形攪拌直至拌得看不到蛋白霜。
12、我用的是圓形八寸活底蛋糕模具,雖然是不沾的,但我還是裡面刷了層油。
13、把拌好的米糊倒入模具中。
14、桌子上放一塊乾淨的抹布,將裝有米糊的模具放在上面輕輕的震動一下,以便裡面的氣泡震出來。
15、蒸鍋放水把水燒開,將處理好的米糊放進鍋裡。
16、模具上面加蓋盤子或者保鮮膜。
17、蓋上鍋蓋中小火蒸三十分鐘,關火,等冷卻後再開鍋。
18、冷卻後拿出脫模。
19、脫模後拿剛才用的盤子反扣過了,使米糕裝進盤子裡。
20、再繼續等米糕涼透了再切成你想要的形狀即可。