1、麵粉過篩,和細砂糖混合,加入軟化的黃油,搓成粗玉米粒狀。
2、將蛋黃、冷水、鹽混合均勻,至鹽溶解後倒入1中,拌勻成團(不用揉太久,拌勻就行,這樣派皮才會酥鬆)。
3、用保鮮袋包好放入冰箱冷藏1小時以上。
4、將奶油乳酪加入細砂糖隔水加熱並不停攪拌至乳酪順滑,停止加熱,將打散的蛋液緩緩加入乳酪糊中攪拌均勻。
5、將玉米澱粉加入牛奶中拌勻。
6、將乳酪糊和牛奶小混合攪拌均勻,把南瓜泥加入7中拌勻成派餡備用。
7、取出派皮,用擀麵棍把派皮擀成比模具稍大的圓片放在模具上,用手壓實,用擀麵棍輕壓模具邊把邊上多餘的派皮切下。在派皮底部用叉子叉些小孔以防烤時鼓起。倒入派餡8分滿。
8、放入已預熱好的烤箱200度10分鐘後轉180度25-30分鐘左右出爐。