綠豆蛋黃月餅如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

綠豆蛋黃月餅是一款清爽可口的糕點。它的做法也簡單易學。綠豆有清熱解毒，促進消化的功效。蛋黃綿綿沙沙的口感，鹹香適口，綠豆甜而不膩，搭配起來口感更豐富有層次。色澤誘人，讓人食慾大增，大家都動手做起來吧。多吃也不怕上火長胖的哦。

主料

綠豆 ：200g
鴨蛋黃 ：20個

輔料

熟麵粉 ：15g
油 ：25g
梘水 ：2g
麵粉 ：100g
糖漿 ：80g
砂糖 ：170g

具體步驟

1.先用電飯煲煮了綠豆，1個小時

2.再開始做皮，把油，糖漿，鹼水倒入碗中攪拌均勻

3.麵粉倒入碗中，攪拌均勻成麵糰

4.把麵糰放入冰箱裡冷藏一個小時後分成20克一個備用

5.之後是綠豆餡：準備熟麵粉，用中火把麵粉炒得微黃，備用

6.綠豆倒入炒鍋中，加入白糖

7.這時把綠豆過濾出來，由於放的綠豆比較多，雖然綠豆皮飄在上面，但是不好分離，於是我就直接做的

8.不停的炒制，我大概炒了十幾分鍾。。累死了。把油分三次倒入鍋中，每次都是攪拌均勻後再倒入下一次~

9.炒到濃稠的時候，加入熟麵粉

10.攪拌均勻後攤平放涼備用

11.蛋黃大概11克一個，綠豆沙20克把綠豆餡摁平以後，放入蛋黃

12.把蛋黃包起來

13.之後放入皮中，包好~

14.用模具壓出月餅，放入烤盤中

15.170度，10分鐘後刷一層蛋黃。再烤制7分鐘

烹飪技巧

綠豆餡在烘焙店也是可以買到，不過我感覺，自己做沒啥難度，就是麻煩點而已~大家都可以來試試。