主料
低筋麵粉 ：300輔料
砂糖 ：兩勺具體步驟
1. 糖漿加鹼水打勻，再加植物油打勻，篩入麵粉揉成團，不用揉太久成團後稍揉幾下就好。再用保鮮膜包裹，放冰箱冷藏一小時。
2. 綠豆清洗乾淨，挑去壞的(在水裡漂在上 面的一般就是壞的)，用水浸泡半天。大火煮開後小火煮半小時，關火瀝出水備用。
3. 用榨汁機的研磨刀，也可用其他刀，把煮好的綠豆打成泥。這裡我解釋一下為什麼上一步驟用大火煮，大火煮開豆子會開花，水進去豆子裡，用榨汁機打泥很容易，如果煮豆子全用小火，豆子不開花，進不去水，機器打出來很乾而且豆泥不細膩，就像我照片上一樣。不過這根據個人口味，也有人喜歡這種沙沙的感覺。
4. 炒鍋放少許油，倒入打成泥的綠豆，用小火不停的翻炒，不能停哦，不然會胡的，炒到豆泥水分幹了，可以成團就可以了。
5. 包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅 後，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮 7.最後封口 8.滾圓形（皮餡按1：4的比例） 9.月餅麵糰光亮面朝下放入模具 10.用手低住模具下部按壓實後手抬起模 具，壓出月餅圖案
6. 烘焙5分鐘後取出刷蛋黃液，200度15 分鐘中
千里飄香谷
