桂香綠豆沙月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 160g糖漿＋3－5g莧水混合均勻

2. 倒入50g食用油再次攪拌均勻

3. 篩入200g低粉輕輕拌勻

4. 將麵粉和糖油糊拌勻，團成光滑麵糰後，包入保鮮袋中，放入冰箱鬆弛30分鐘

5. 把桂香綠豆沙餡分別團成50g一球，麵糰30g一球

6. 月餅皮面團壓成圓片，放一個綠豆沙餡球

7. 將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球

8. 最後將麵皮封口，輕輕揉圓

9. 用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去

10. 脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了

11. 烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鐘左右；取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱烤8－10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼後，包入保險袋中回油即可。

烹飪技巧

1、我家的廚房用稱10g以下都不準確，所以，莧水大約是3－5g，同時，我的輸入法打不出那個莧字，用這個莧代替哈，哈哈哈～2、低粉我用標準粉和玉米澱粉配的，標準粉110g玉米澱粉90g3、我的月餅模是83g一個的，為了方便稱量就將餡做成50g皮30g一球；通過成品顯示，皮的量稍微多了點，呵呵～4、昨晚快12點裝入保鮮袋的，今天早上就看到回油完成了，挺快的。早餐一口氣吃了4個：）有點上癮，還想再做點月餅，嘻嘻嘻～～5、莧水的做法：小蘇打：水＝1：4（去年我用的鹼，今年換成小蘇打了）