讓人懷念的戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

植物油 ：50
低筋麵粉 ：85
白糖 ：70
水 ：50

輔料

雞蛋 ：5個
鹽 ：1
醋 ：2滴

具體步驟

1.將蛋白黃分離，分別裝在兩個盆裡

2.蛋黃單獨放在一個盆裡

3.先用打蛋器低速打一分鐘，將蛋白打出魚眼泡

4.然後用中速打發3次加入白糖50克，轉高速打至蛋白硬性發泡成奶油狀

5.將蛋黃里加油50克、水50克、白糖20克、鹽1克用打蛋器低速攪勻

6.將麵粉過篩倒入蛋黃裡用刮刀上下翻拌

7.將蛋黃翻拌均勻

8.挖三分之一蛋白放入蛋黃麵糊中切拌均勻

9.再將所有蛋白倒入切拌均勻

10.將所有面糊倒入8寸模具內輕輕摔兩下後

11.將烤箱預熱120度放入蛋糕低溫烤50分鐘

12.將烤好裝在模具的蛋糕輕摔兩下立刻倒扣與烤網上

13.放涼後脫模即可享用了

烹飪技巧

用打蛋器打發蛋白要打至奶油形狀，是蛋白液能掛住在打蛋器上不往下滴就可以了，蛋白和麵糊一起攪拌的時候要上下翻拌不要打圈。