超Q潤香草戚風如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. A中的45克細砂糖分3次加入蛋黃，用打蛋器攪伴均勻，蛋黃會變得稍微有些發白，並且濃稠，這樣即可；

2. 炒拉油一次加入到蛋黃中，攪伴均勻；滴入香草油拌勻，再將牛奶倒入伴勻

3. 麵粉和鹽混合均勻，過篩2次，然後1次性倒入蛋黃中，拌勻成蛋黃糊，放一旁待用

4. 蛋白打發到粗泡，加入B中1/3量砂糖，繼續打發至蛋白濃厚蓬鬆，再加入砂糖1，繼續打發快溼性發泡時，將剩下砂糖全部倒入，打發至蛋白溼性發泡（蛋白尖拉起，挺立，但尖端彎下）

5. 將打發的蛋白霜取1/3到蛋黃糊中，用像皮刮刀拌勻；再將其反倒入蛋白霜中伴勻成蛋糕糊

6. 烤箱預熱170度；蛋糕糊倒入模具，用兩個手指按住煙囪，手捧蛋糕模在案板上磕幾下以去除大個氣泡，再用像皮刮刀帶起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上，這樣在烤制過程中，更有利餘蛋糕爬升

7. 入烤箱，中下層。160度。40-45分鐘左右；出爐後倒扣，涼透脫模