準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
高筋
麵粉 :
150雜糧粉 :
70 輔料
鹽 :
2發酵粉 :
5水 :
160 具體步驟
1. 把所有原料放入容器裡,稍微攪拌一下,室溫發酵12到19個小時。如果溫度高,再減少發酵粉的用量和減少發酵時間。
2. 19個小時後,麵糰已經發的很大,有泡泡,聞上去稍微有點酸,如果太酸的話,說明發酵粉放多了。把面折疊幾下,就像疊被子,這樣可以提高麵糰的筋度。然後整成圓形,再發酵45分鐘。
3. 烤箱最下層放一碗水,預熱到220度,烤制25分鐘就可以了。