家常草莓醬戚風捲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蛋清和蛋黃要分開後，蛋黃里加入30g白糖打勻

2.加入40g油和40g牛奶一起打勻

3.篩入低筋麵粉後從底部向上翻拌均勻

4.用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡的時候加入1/3白糖繼續打發

5.分三次加入白糖將蛋液打發到顯乾性發泡狀態

6.取1/3蛋白到蛋黃糊裡從底部向上翻均勻

7.將拌勻的蛋黃糊倒到蛋白裡從底部向上翻均勻

8.烤盤裡放上油紙

9.倒入麵糊，用刮片抹平後振出大氣泡

10.放入預熱好的烤箱中下層，上下火，180度，15分鐘左右

11.將烤好的蛋糕倒扣放在另一張乾淨的油紙上，趁熱撕去面上那層油紙，冷卻後抹上草莓醬

12.最下端拉一刀，但不要切斷，然後將蛋糕捲起來放涼切片即可

烹飪技巧

1、裝蛋清的容器必須是無油無水而且沒有一絲蛋黃，否則很難打發2、蛋黃糊和蛋白拌勻時必須從底部向上翻，就像炒菜那樣，否則會有很多氣泡