零失敗超軟戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.稱量好所有材料，做的時候不會手忙腳亂找東西，至少要兩個無油無水的打蛋盆

2.蛋清蛋黃分開，蛋清裡不能有一絲蛋黃

3.蛋黃裡加糖，打蛋器中速打發到淺黃色，2.5倍大左右

4.分三次加入植物油，要無異味的油哦，每次攪拌均勻了再加下一次，千萬不要一次倒進去

5.加入牛奶，幾滴香草精，攪拌均勻

6.篩入低筋麵粉和泡打粉

7.攪拌到沒有顆粒的細膩麵糊，不要轉圈，也不要過度攪拌

8.開始打蛋清，給蛋清裡滴幾滴檸檬汁，放三分之一的糖，這個時候去把烤箱預熱150度10分鐘

9.打到粗泡泡加三分之一糖

10.打到細膩泡泡加剩下的糖

11.輕輕提起打蛋器，打倒這個程度就好了，有小尖角，不易彎曲

12.舀三分之一的蛋白和麵糊拌勻，切拌，不要大力攪拌或者轉圈，也不要太久以免蛋白消泡

13.再舀三分之一的蛋白放入麵糊攪拌均勻，把麵糊倒入剩下的蛋白裡攪拌均勻

14.放入預熱好的烤箱，150度70分鐘，最好在旁邊放一杯水增加溼度，上色後蓋錫紙，烤好拿出來立馬摔一下模子排氣，然後倒扣放涼，這樣就不會塌了

烹飪技巧

雞蛋3個指的中等大小的雞蛋，三個加起來大約270克左右，烤的過程最好給烤箱放一杯水，在蛋糕上色到自己想要的程度了記得蓋錫紙