草莓戚風慕斯卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛奶加紅曲粉/抹茶粉，微波爐轉熱，攪勻，過濾掉渣子，冷卻，烤箱175度預熱

2. 蛋黃打散加入細砂糖拌勻，分次加入色拉油拌勻，一次倒入牛奶液拌勻

3. 加入過篩的粉類拌勻，拌勻成蛋黃糊

4. 蛋白打至魚眼泡狀加入1/3砂糖，分兩次加入剩餘糖，打至溼性發泡，分兩次與蛋黃糊拌勻，倒入鋪了矽膠墊的烤盤中，振掉大氣泡

5. 170度，中層，約10分鐘，取出後將蛋糕片倒扣在烤架上揭去矽膠墊放涼，裁剪置入半圓模

6. 170度，中層，約10分鐘，取出後將蛋糕片倒扣在烤架上揭去矽膠墊放涼，裁剪置入半圓模

7. 淡奶打至6分發，與6中的溶液混勻

8. 溶液入模，放入草莓，再澆入慕斯液，再蓋上一片蛋糕底

9. 冷藏4小時，脫模切去兩頭

烹飪技巧

紅曲戚風一盤，抹茶戚風一盤（盤子20cm*28cm)。【草莓慕斯】26cm長半圓模。按我這個蛋糕卷的尺寸(26cm長）紅曲戚風剛好用完，抹茶戚風只用了一窄條，剩下的自己吃掉哈，如果你的盤子比較寬，只要烤一盤就行了，也不用分兩種顏色的做。