主料
低筋麵粉 :60輔料
白糖 :50具體步驟
1.雞蛋蛋白蛋黃分離,蛋白放入無水無油容器
2.牛奶花生油加20克白糖上鍋煮沸
3.低粉篩入煮沸的糖奶油混合物中攪拌均勻,待不燙手後加入攪散的蛋黃拌勻
4.打發蛋白,倒入剩餘白糖用打蛋器打至溼性發泡,照片沒來得及照
5.取1/3打發好的蛋白加入蛋糕液中,拌勻後全部倒入剩下的蛋白中上下翻勻,不能畫圈,以免消泡
6.拌好的蛋糕液裝入鋪上油紙的烤盤,在桌上大力震出氣泡,送入預熱好的烤箱,170度火中層烤15分鐘即可
7.烤好蛋糕趁熱脫掉油紙,在一面均勻塗上自制的草莓醬,然後捲起放涼
8.待蛋糕冷卻後切塊裝盤