主料
芽菜 :50輔料
蔥 :適量具體步驟
1.蔥切蔥花,姜切邊,蒜頭剁碎,幹辣椒切段
2.牛肉加醬油,油,生粉,料酒和鹽,醃著備用
3.鹹酸菜切粗絲,用水浸泡
4.把鍋燒紅,倒入油燒滾,加入蒜,姜,部分辣椒乾和3分1的蔥爆炒香
5.配料炒香後,在鍋里加入紅油豆瓣醬爆炒,再加入酸菜和白糖,翻炒一會,加入水,燒滾幾分鐘備用
6.取另一平底鍋,把豆芽白灼一下,倒出水,然後把煮好的酸菜辣湯底倒進芽菜上,開鍋燒滾
7.加入牛肉,滾一下,至牛肉變色(剛好熟),收火,蓋上鍋蓋1分鐘。開蓋後灑上蔥花,用另一鍋爆好辣椒油,淋在牛肉表面上即可
牛肉要切薄