主料
小麥麵粉B :200輔料
沙拉醬 :適量具體步驟
1.油皮配方:麵粉100克,葡萄籽油50克。把原料混合和成油皮面團
2.水皮配方:麵粉200g、葡萄籽油60g、開水80g,轉化糖漿5g。這個水皮配方中多了轉化糖漿,這是一個細節,還有一個細節就是用開水先把油衝一下,然後晾涼再加麵粉。這兩點讓皮更酥脆,顏色也漂亮了
3.把麵粉加入衝燙後涼涼的 油水中和成水皮面團
4.兩種麵糰都和好後蓋上保鮮膜餳1小時左右
5.把油皮分成10克的劑子,水皮分成20克的劑子
6.用水皮面包裹住油皮
7.擀成長形
8.捲起來,然後再擀成長形捲起來,重複這個動作3次
9.最後把卷起來的麵皮對摺壓扁
10.擀成圓形
11.肉鬆中加入沙拉醬,加了沙拉醬肉鬆就不會太蓬鬆,好包,也可以包入更多的餡料
12.攪拌成餡料。
13.把肉鬆餡放入
14.包起來
15.放入烤盤,表面噴水。怕漲破的話可以在邊上扎幾個小孔
16.烤箱170度上下火預熱5分鐘,入烤箱烤15分鐘即可
17.烤好的肉鬆餅,很多的肉鬆,好香的