不用油燜的大蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將買來的海蝦開背，挑蝦線，並剪掉頭上的尖刺

2. 用少量白酒或檸檬汁以及適量薑片醃製海蝦15分鐘左右，去腥

3. 鍋中倒油，油熱後連蝦帶姜一起放入鍋中翻炒，待蝦變色後用炒勺擠壓蝦的頭部，將蝦油擠出

4. 加入適量老抽、番茄醬、糖、鹽、耗油，翻炒

5. 待各種調料很好的融入湯汁中後，即可關火裝盤啦~

烹飪技巧

1、挑選蝦的時候一定要注意挑選頭部紅油多的蝦，做起來才好吃2、老抽不宜放過多，否則顏色太重不好看，尤其李錦記的草菇老抽顏色非常重3、番茄醬的作用是提色用，必須加入適量的糖，否則口感會比較酸，但如果加入的是番茄沙司，則不用加糖