不油膩版魚香茄子怎麼做|不油膩版魚香茄子的做法

“沒有過油炸的茄子，吃起來沒那麼油膩~”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

不油膩版魚香茄子的做法步驟

• 1、茄子去皮切成4釐米左右的條。

• 2、切好的茄子撒點鹽醃一下，不要多，一點就好，讓茄子失水。

• 3、肉餡剁碎，小蔥切小段，蔥薑蒜備用。

• 4、把之前醃好的茄子用清水沖洗一遍（不然會很鹹）鍋內放少許油把茄子放進去煸炒一下。

• 5、茄子變軟就撈出備用。

• 6、鍋內倒油放入姜蒜後炒肉餡。

• 7、炒至肉餡斷生後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 8、放之前煸軟的茄子進去繼續翻炒，放點糖，雞精，生抽調味，再放點水蓋上蓋子煮到茄子變軟熟了。

• 9、加青椒絲進去翻炒斷生，撒上蔥花，放水澱粉勾一下芡，出鍋即可。