主料
雞蛋 ：3個輔料
油 ：適量具體步驟
1.茄子去皮洗淨，切成長條塊。
2.將雞蛋打散。
3.每一塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液。
4.放入油鍋裡用中小火炸制兩面金黃色。
5.將盤子上鋪兩張廚房紙，等會讓它吸乾茄子身上的油。
6.待茄子兩面都炸成金黃色，撈出放在鋪了廚房紙的盤子上。
7.準備點蔥薑蒜備用。
8.還是剛才炸茄子的鍋，炸完茄子的油全部倒掉，這時鍋裡還會有殘留的油，就夠了。鍋熱後放入蔥薑蒜熗鍋。
9.香味出來後，先倒入適量的醋提味。
10.然後放入炸好的茄子輕輕翻炒。
11.接著放入海鮮醬油、少量的清水。
12.一個八角，
13.蓋上鍋蓋中火燉茄子。待湯汁收完放入適量的鹽、雞精即可關火盛盤食用。
幸福的眼淚小小囉嗦：1、在炸茄子的時候，一定要將茄子的每一個部位都沾滿雞蛋液，剛開始炸茄子的時候鍋一定要夠熱，不然雞蛋液就會留到鍋裡，不會裹在茄子身上了。2、將盤子上鋪兩張廚房紙，可以更好地吸去茄子身上的油，這樣我們就不會吃到更多的油了。3、炸完茄子後熗鍋的時候，不用放太多的油，因為炸好的茄子本身就會有油。蔥薑蒜放入後一定要先放醋，這個順序不能放錯，放入醋後魚的味道就會出來了，如果你先放入了茄子再放醋，那麼味道會減分的。4、經過炸制的茄子已經比較軟了，放入鍋裡燉的時候不要用力的攪拌，最好晃動鍋子，不然會把茄子攪碎的。5、放入水的量不要太多，大概一平盤的量就夠了。炸完的茄子不用燉太久，中火燉個5-8分鐘湯汁收幹就可以了。最好能放入高湯，味道會更好。
千里飄香谷
