1、茄子去皮切成小塊。加入2克鹽,醃製半個小時左右。倒出醃出的水分。
2、柿子椒切塊備用。
3、準備一個碗,加入生抽,蠔油,白糖,蔥花,半碗水,攪拌均勻。
4、鍋中放少許油,放入蔥薑蒜末煸香。再加入豆瓣醬炒出紅油。
5、倒入茄子翻炒勻。
6、再倒入柿子椒翻炒均勻。
7、把調好的碗汁倒入,翻炒至入味即可。