好吃不油膩的麻香煎茄子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子洗淨，在表面劃上幾刀（不劃也行，只是煎的時間比較久，不過味道更佳）

2. 青紅椒切碎、姜切絲；

3. 起鍋熱油，加入花椒爆出香味後將花椒撈出，再下青紅椒爆一下撈出；

4. 原條茄子下鍋小火慢慢煎至茄子完全變軟後撈出，用鍋鏟在茄子上壓幾下，將茄子裡的油和自身的水分壓出來，稍微涼一下撕成條；

5. 鍋內留底油，加薑絲，冰糖，小火將冰糖慢慢溶化，然後轉大火加醬油，料酒，地瓜粉勾芡，澆在茄子上，撒上青紅椒，出鍋啦！

烹飪技巧

普通澱粉勾芡也行，只是輕素自己喜歡地瓜粉勾的芡比較濃滑。