1、將茄子對半切開,裝在盤子裡。
2、入蒸鍋,隔水蒸熟,蒸鍋上氣計時,大約蒸10分鐘左右。
3、蒸茄子時準備配料,蒜瓣切成茸,小米椒切碎,少許生薑切碎,蔥花,放入鹽、味極鮮拌勻。
4、將蒸熟的茄子稍微晾涼至不燙手,撕成小條,放入碗裡,淋上料汁拌勻即可。