雙色煉乳辮子麵包的做法 把甜蜜揉進麵糰裡-【雙色煉乳辮子麵包】 雙色煉乳辮子麵包怎麼做

“曾經我在微博上發過這樣一條狀態：

你為什麼做麵包？因為我喜歡吃麵包。你為什麼吃不胖？因為我揉麵費體力。你為什麼手揉麵？因為沒錢買廚師機。你為什麼缺錢花？因為.......我..........................................玩單反。



當然這是一句玩笑話，手工揉麵說一點也不累那是騙人的，但是當你熱愛烘焙，熱愛麵包，用心去感受你的麵糰的時候，揉麵無疑是和麵團“交流”最好的方式。

我享受揉麵的過程，無論開心還是煩惱，把幸福和煩惱統統揉進麵糰裡。

Justenjoyit



今天給大家推薦一款不加糖的麵包——煉乳麵包

把甜蜜揉進麵糰裡，色香味俱佳

來編個辮子吧。
原味煉乳麵糰材料：高筋麵粉100g，低筋麵粉25g，雀巢鷹嘜原味煉乳30g，牛奶40g，水38g，鹽1.5g，酵母1.5g，黃油15g

巧克力煉乳麵糰材料：高筋麵粉100g，低筋麵粉25g，雀巢鷹嘜巧克力煉乳30g，牛奶40g，水38g，鹽1.5g，酵母1.5g，黃油15g，可可粉5g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色煉乳辮子麵包的做法步驟

• 1、準備原料（先來和巧克力煉乳麵糰）

• 2、盆中先加入雀巢鷹嘜巧克力煉乳30g，奶40g，水38g，鹽1.5g

• 3、再加上高筋麵粉100g，低筋麵粉25g，酵母1.5g

• 4、原味煉乳麵糰一樣參照2-3步

• 5、兩種同樣後油法，加入黃油揉到完全擴充套件階段

• 6、都分割成四等份，滾圓後鬆弛15-20分鐘

• 7、鬆弛後壓扁，擀長翻面橫向放置

• 8、上下都往裡折騰三分之一（像疊被子一樣）

• 9、再次對摺後捏緊接縫處，搓成長條，大約40釐米

• 10、交叉橫縱放置

• 11、互相交叉（注意不要編的太緊了，不然辮子容易開裂）

• 12、相互交叉直至無法在交叉

• 13、捏緊收口，用手切和粘實

• 14、放入烤盤，溫暖溼潤處進行二次醒發

• 15、醒髮結束後刷蛋液

• 16、180度烤制20分鐘左右即可