水果辮子麵包怎麼做|水果辮子麵包的做法

“王森世界名廚學院水果辮子麵包配方及製作”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水果辮子麵包的做法步驟

• 1、將乾性和溼性材料攪拌至表面光滑，加入無鹽奶油攪拌麵團拉開面膜，加入香橙果醬攪拌均勻。

• 2、室溫基本發酵45分鐘左右。

• 3、將麵糰分割成80克一個鬆弛20分鐘。

• 4、將麵糰搓成長條。

• 5、將兩個長條麵糰交叉十字。

• 6、將兩條麵糰朝兩頭交叉。（如圖）

• 7、編好將介面交叉接住。（如圖）

• 8、放入烤盤以溫度30℃溼度80%發酵40分鐘。

• 9、發酵好表面刷蛋液，灑上砂糖。

• 10、以烤箱溫度200℃烘烤15分鐘左右。