主料
冬筍 ：70輔料
鹽 ：1具體步驟
1.準備材料。
2. 將泡發的木耳、尖椒、冬筍切成絲。
3.將豬肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽、水澱粉、胡椒粉、料酒食用油調勻醃製。
4.蔥薑蒜切末。
5.將白糖20克、醬油10克、香醋20克、精鹽1克、料酒10克；水澱粉適量調成魚香汁。
6.鍋內放油、燒至 五成熱油時倒入肉絲。
7.將肉絲滑散，變色即盛出備用。
8.另起鍋下入泡椒末，小火煸炒出紅油。
9.下入蔥薑蒜末繼續小火煸炒出香味。
10.下入木耳絲、冬筍絲大火快速煸炒。
11.下入煸炒好的肉絲、翻炒幾下。
12. 最後下尖椒絲，烹入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
1在切肉的時候，要順著肉的紋理來切。2一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來後的口感，和整個菜的味道，就不一樣了。3做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬。
千里飄香谷
