主料
輔料
具體步驟
1. 把小蘇打融化在清水裡，即成梘水。
2. 把梘水與糖漿、花生油攪拌均勻，表面不要出現浮油。
3. 把麵粉篩進混合糖油裡，輕輕拌均勻，揉成軟麵糰（如耳垂般軟硬 即可）。
4. 麵糰外包上保鮮膜，室溫放置，醒2小時以上。（不能放冰箱冷藏）
5. 餡搓成小丸子蓋上保鮮膜備用，可放冰箱冷藏十幾分鍾，硬些更 好包。
6. 將醒好的月餅皮按15克/個分好，搓圓。
7. 包上餡料，象做湯圓那樣，搓圓。（也可將每個月餅皮分成兩半， 如圖上下一蓋，再把接縫接上就行了。）這是個考驗耐心的時刻， 靜下心做，一定會成功！
8. 月餅球表面撒上面粉，放在擠壓式月餅模中成型。這時候要注意兩 手配合好，擠的時候按在模子底部的手一定不要鬆，否則就會從邊 緣擠出來了。建議先用廢麵糰多試試感覺再上手。
9. 烤箱170度預熱後。
10. 月餅上用小噴壺噴少許清水。如果沒有，用手指沾了水彈在表面 也行。放烤箱中層烤3-5分鐘後，取出待涼。
11. 1蛋黃與蛋清打散，用刷子輕輕刷在涼了的月餅表面，不要貪多， 蘸一點刷一點，否則多餘的蛋液淤在月餅上，花紋就不明顯了。 把刷好蛋液的月餅放入預熱好的烤箱170度烤3分鐘上色，取出待涼。
12. 1在涼的月餅表面再刷一層蛋液，放進170度的烤箱再烤3分鐘取出。
13. 1剛烤好的月餅很軟，不要挪動以免影響外觀。等兩三小時以上涼 透了，輕輕放入密封的盒子裡，回油3天以後，就能吃啦。
千里飄香谷
