主料
高筋麵粉 ：160輔料
蔥花 ：20具體步驟
1.一、製作湯種材料高筋麵粉25克，清水100克。
2.將清水倒入高筋麵粉中，用筷子攪勻。
3.微波爐加熱1分鐘成糊狀攪勻。
4.為避免幹皮水分流失，做好的湯種要蓋保鮮膜保溼，冷卻後放入冰箱冷藏至少1小時後才能使用。
5.二、發麵團準備好主料中的所有食材。
6.將除去發酵粉、黃油以外的所有材料放麵包機桶內。
7.加入做好的湯種。
8.啟動和麵程式攪拌成光滑的麵糰停機鬆弛1小時，這時的鬆弛有助於麵糰的延展利於出膜。
9.此時加入發酵粉再次啟動一個和麵程式。
10.和麵中間暫停時加入軟化的黃油再繼續和麵程式至結束。
11.可以放麵包機裡或放溫暖處進行基礎發酵，在麵糰頂端蓋一快潮溼的方巾可以避免麵糰發乾。
12.直至麵糰發至原來的2倍大。
13.取出排氣滾圓。
14.擀成周圍比模具稍大的長方形。
15.將面片翻扣在鋪了油紙的烤盤裡，揭掉矽膠墊，這個方法可以有效防止麵皮回縮利於整形。
16.整理一下放在烤盤裡進行最後發酵。
17.三、加工烘烤準備好所需的食材。
18.麵糰發酵至2倍大，表面刷蛋液。
19.為防止烤的過程麵糰鼓包，用竹籤紮上小孔可方便排氣。
20.撒上芝麻。
21.撒上蔥花。
22.烤箱提前10分鐘180預熱後轉170度烤18-20分鐘。
23.上面覆蓋一張油紙放上一個烤網，輕鬆將麵包片翻轉過來。
24.表面蓋上一張油紙，這張油紙的作用是防止表皮風乾起到回潮的作用。
25.直到溫熱將麵包反過來，在麵包上橫著淺割數道口子，不要割斷。
26.塗上一層沙拉醬，撒上肉鬆。
27.將麵包片捲起，裹緊放置30分鐘定型。
28.揭去油紙，切掉兩端不整齊的，再分成四等份，兩端分別抹上沙拉醬，再粘上肉鬆即可。
為了防止水分流失，做好的湯種要蓋保鮮膜保溼，冷卻後放入冰箱冷藏至少1小時後取出備用。由於開啟烤箱門時會降低烤箱的溫度，所以烤箱預熱要提高10度。做麵包卷不能等到全部涼透，要趁著微溫的時候卷，否則很容易斷裂。在出爐的麵包片上蓋一張油紙，可以起到鎖住水分有利回潮的作用。用刀在麵包片上劃口子，目的是好捲起，不用太深，佔面皮厚度的一半就好。麵粉的吸水量不同，和麵的時候可先預留10克水，最後看麵糰成型情況，若麵糰摸著粘手就不用加了，反之就全部加進去。烘烤的溫度和時間要根據自家的是實際情況來調節。
千里飄香谷
