主料
牛奶 ：180ml/g輔料
具體步驟
1. 煮牛奶（不含香草籽）、打發蛋黃、混合二者、加熱牛奶蛋黃混合物詳細步驟可參考簡介中連結方子的1-4步
2. 降溫：加熱變得濃稠的混合物離火後，測量溫度，降至60攝氏度
3. 融化巧克力：將降溫到60℃的牛奶混合物倒入巧克力中，攪拌均勻。之所以先降溫，是因為溫度過高的話，巧克力會有分離現象。
4. 混合可可粉：將可可粉和砂糖先放入一大盆中混合均勻，再加入少量3，使其混合。融合之後，將剩餘的3也加入混合。
5. 過濾、冷卻：混合後的冰淇淋糊用萬能晒過濾，再隔冰水攪拌使其降溫。
6. 混合鮮奶油：降溫之後，加入鮮奶油（非打發，液體狀）混合均勻後，放入冰箱充分冷藏，約4小時。
7. 冷凍、攪拌、反覆：上面混合物快要結凍時取出，用電動攪拌器充分攪拌，再放入冰箱冷凍，如此反覆2-3次，變得順滑時就可以直接放入冰箱直至冷凍即可食用。
巧克力選擇苦味，如果是甜味酌情減糖
千里飄香谷
