美味的黑巧克力冰淇淋如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

美味的黑巧克力冰淇淋是巧克力愛好者以及冰淇淋粉的福音了，如果你是兩者的忠實粉絲的話，估計會愛不釋口啊。黑巧克力的醇香和特有的口感，加上牛奶的濃郁，吃在嘴裡都有一種捨不得下嚥的感覺，當然這只是個人感覺，一切都要你親自品嚐後才知道它的美味。

主料

可可粉 ：45
細砂糖 ：100
黑巧克力 ：100
全脂牛奶 ：240ml
淡奶油 ：480
蛋黃 ：5個

輔料

鹽 ：2

具體步驟

1. 240g淡奶油+45g可可粉+150g黑巧克力小火一邊加熱一邊攪拌。

2.加熱至微沸後離火，繼續攪拌至濃稠沒有顆粒

3.加入240g淡奶油

4.攪拌均勻

5.牛奶240ml+細砂糖80g+蛋黃5個+鹽1/8勺攪拌至砂糖融化

6.攪拌至砂糖融化

7.小火加熱，用蛋抽貼底一直攪拌煮到起小泡沫。離火繼續攪拌至濃稠。繼續用蛋抽打發10分鐘。

8. 蛋黃液過篩倒入黑巧克力奶油液裡

9.攪拌均勻

10.裝入保鮮盒冷藏過夜

11.冷藏好的冰淇淋液放冰淇淋機攪拌35分鐘

12.取出挖球就能吃了

烹飪技巧

這個配方成品做了1.2L。原配方需要各個步驟分開加入。我自己改動了一下，特別是蛋黃那一步掌握不好溫度的很容易燒成蛋花湯。建議大家按照德州農民的原步驟來（淡奶油+可可粉煮沸+黑巧克力+淡奶油，牛奶+砂糖+煮沸，蛋黃+砂糖打發加入溫熱的牛奶液）。如果是手動攪拌在第六步就可以冷凍了，冷凍的時候要多攪拌幾次，口感和冰淇淋機做出來的差很多。