香飄十里的巧克力冰淇淋如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黑巧克力 ：65
可可粉 ：15
牛奶 ：200ml
動物性淡奶油 ：200ml
蛋黃 ：2個
細砂糖1 ：50

輔料

細砂糖2 ：30

具體步驟

1.將冰淇淋機的攪拌桶裝入包鮮袋中，放入冰箱冷凍室冷凍24小時，(給冰淇淋桶戴上包鮮袋為了避免攪拌桶被凍傷); 淡奶油也要提前放入冰箱冷藏室冷藏12小時;

2.在蛋黃里加入50g細砂糖，攪打至發白狀態;

3.將牛奶倒入小鍋，加熱至邊邊冒小泡泡的將沸狀態;

4.將加熱好的牛奶緩慢的加入到蛋黃液中，要一邊倒一邊攪拌，防止蛋黃結塊;

5.再將牛奶蛋黃液過篩一遍，倒回小鍋，小火加熱，要邊加熱邊攪打，直到液體微微燒開，關火;

6.將可可粉和30g細砂糖混合均勻;

7.再倒入牛奶蛋黃液中攪拌均勻;

8.等溫度降至60度左右，加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化(融化巧克力溫度不可過高，否則會出現分離狀況);

9.將巧克力牛奶蛋黃液過篩一遍，再放入冰箱冷藏兩小時左右至完全冷卻;

10.從冰箱取出冷卻好的巧克力蛋黃液，加入淡奶油攪拌均勻;

11.倒入冰淇淋機攪打20分鐘左右即可。

12.剛做好冰淇淋比較軟也很細膩，可以直接吃，入口即化，非常不錯，喜歡硬一點的口感，也可以挖出裝入小杯，冷凍一段時間再食用。

烹飪技巧

如果沒有冰淇淋機，也可以使用電動打蛋器，不過比較麻煩，就是每次攪拌完畢後放冰箱冷凍半小時左右再取出攪拌一下，這樣來回攪拌大概三四次，就可以做出可口的冰淇淋了。黑巧克力最好選擇可可脂含量在65%以上，味道更醇厚，我用的是可可脂含量73%的黑巧克力