主料
牛奶 :180ml輔料
具體步驟
1. 蛋黃加入砂糖打發至發白狀態。
2. 牛奶煮到即將沸騰狀態,再冷卻至60度時,分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻。
3. 將2過篩一次,回鍋煮,小小火邊煮邊攪拌。
4. 煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火,將鍋子移到別處。
5. 可可粉和1大勺的細砂糖混合,用少量煮好的2攪拌均勻,再將它倒入剩餘的2中混合均勻。
6. 等溫度降低到60度的時候放入巧克力,拌至巧克力完全融化,把巧克力糊過篩一次,再把容器放在裝有冰水的盆裡降低溫度,冷卻之後倒入淡奶油混合均勻,放入冰箱冷藏3~4小時。冰淇淋桶需要充分冷凍,將冷藏好的巧克力糊倒入啟動的冰淇淋機攪拌大約20分鐘,剛做好的冰淇淋很軟,可直接吃,也可以挖出來放入容器冷凍之後再品嚐。