主料
雞蛋白 :2個輔料
奶油 :80ml具體步驟
1.蛋清中加入幾滴檸檬汁
2.蛋清打至魚眼泡時加入第一次三分之一的糖,糖一共分成三次加入,這是打好的蛋清
3.蛋清中加入核桃粉(這個粉是我自己把核桃仁炒熟後打入的,也可以買現成的)
4.攪好的蛋清與核桃粉
5.倒入六模具裡
6. 放進預熱到170度的烤箱中層,烤15-18分鐘後取出,放到架子上待涼備用
7.紅酒中加入咖啡粉,攪拌至咖啡粉全部溶化
8.蛋黃中加入白糖,至入出紋路
9.蛋黃中倒入攪拌好的紅酒液
10.奶油中加入白糖打發,打蛋盆要放在冰水中,更容易打發
11.打發好的奶油
12.拌好的蛋黃紅酒液倒入打發好的奶油中,切拌均勻
13.加入切碎的巧克力,切拌均勻
14.拌好後倒入六寸模具中,抹平表面
15.撒上剩餘的巧克力
16.放入冰箱冷凍24小時左右
1.打蛋清時要加入檸檬汁,糖分三次放入,這樣比較好打發,蛋清也不容易消泡2.糖可以比配方中少一些,糖多了吃著會膩