主料
草魚 :適量輔料
紅椒丁 :適量具體步驟
1. 草魚洗淨剁成塊加料酒,少許鹽醃製15分鐘左右。
2. 醃好的魚塊下油鍋煎至外表金黃後出鍋備用。
3. 鍋內餘油再次燒熱,下蔥薑末爆鍋,加2大勺黃豆醬炒香
4. 倒入煎好的魚塊,加一碗清水,調入老抽,胡椒粉燒開後轉中小火煮5分鐘左右
5. 加入紅椒丁翻勻,大火收汁即可。
1.因為黃豆醬本身鹹味就較重,醃魚時鹽的用量要注意,一定要少一點。2.煎魚塊的時候一面煎好了再翻面煎另一邊。不要翻鍋太勤哈,覺得快粘鍋時晃動下鍋子就行。3.煮魚的時候也是儘可能的少翻鍋,以免把魚塊弄碎了。4.另外,魚塊煎得“枯”一些會更香。