主料
藍紋乳酪 ：100輔料
橄欖油 ：10具體步驟
1.麵粉125克清水125克酵母1克，放入盆裡，用刮刀攪拌成溼溼的麵糰，蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵24小時左右；
2.用之前取出麵糰，已經膨脹至3倍大，全是氣泡；
3.把麵粉125克，清水60克鹽5克橄欖油10克放入麵包機桶中，放入全部的酵頭；
4.一個和麵程式結束，麵糰至圖中的樣子就可以；
5.放入洗淨瀝乾水分的菠菜，菠菜不用切碎，用手撕碎就可以；
6.菠菜揉進麵糰裡，收圓入盆，蓋保鮮膜進行一發；
7.室溫下24度，2個小時左右，發至2倍大；
8.取出麵糰按壓排氣，分割成5份，滾圓，醒發15分鐘左右；
9.準備藍紋乳酪，切小塊；
10.取一個麵糰，壓扁，包入適量的乳酪，收緊口；
11.全部做完的麵糰放在油布上，溫暖的低粉進行二發；
12.大約一個半小時，發酵至2倍大，表面刷一層橄欖油，同時烤箱預熱，烤盤也放在烤箱中一同預熱；
13.預熱後的烤盤取出，放入裝麵糰的油布，放入烤箱中，噴水，中層，220度，30分鐘；
14.到時取出，烤後的麵包是表皮硬脆，內裡鬆軟，乳酪已烤化。
15.藍紋乳酪就是這樣，削掉表面的綠毛，裡面就是第九步中的樣子。
藍紋乳酪味道特出，吃不慣的不要用。
千里飄香谷
