香氣逼人的山藥炒木耳如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.山藥削皮後洗淨

2.切菱形片，在鹽水中浸泡後洗淨裝盤備用

3.木耳泡發後去蒂洗淨撕朵狀

4.蔥切蔥花

5.鍋內熱油，爆香蔥花

6.倒入山藥片快速煸炒

7.倒入木耳，調入鹽、味精

8.淋些許白醋略炒2分鐘即可

烹飪技巧

要想山藥不變黑，首先去皮的時候不要用鐵質的器皿，去好皮的山藥要泡在水裡面。或者先把山藥在火上燎一下，把上面的鬚子燒掉，這樣可以簡短削皮的時間。在水龍頭下面用水一邊衝山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片後放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸，這樣切好的山藥片就不會變黑了面板接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗後就會緩解