重慶酸辣粉是一道非常具有重慶當地特色的一道菜品，他傳承了川菜酸辣鮮香的特點，吃起來酸爽過癮，開胃下飯，吃過之後大汗淋漓通體舒暢，我們要知道，重慶潮溼多雨，人們體內溼氣容易積聚，通過一碗酸辣粉可以排除體內溼氣，對人的健康有益。
主料
豬骨高湯 ：1碗輔料
香水芹菜 ：1茶匙具體步驟
1.幹黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。
2.鍋內冷油，放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝淨油備用。
3.鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝淨油去皮碾碎備用。
4.取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。
5.鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水。
6.碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜， 最後把高湯及肉末加滿在碗內即可。
1.紅薯粉條煮的時侯不用煮太久，因為加的高湯是滾燙的，煮的太軟口感不Q。2.紅薯粉條煮好後會吸收湯裡的水份，所以要吃的時侯再煮，不要煮好後放的太長時間。
千里飄香谷
