香氣逼人的山藥炒肉片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.肉切片，加少許的鹽，味精，黃酒，和澱粉醃製備用

2.山藥洗淨，去皮，切片

3.炒鍋入適量的油燒至七成熱，煸炒肉片，變色後撈出備用

4.倒入山藥片

5.加少許的水煮一會（差不多1分鐘即可，用來出山藥稠汁水用的）

6.再倒入煸炒好的肉片

7.加少許的白糖，鹽，還有味精調味翻炒下即可

烹飪技巧

食用山藥有一些小竅門：山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑；新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。　　山藥皮中所含的皁角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。山藥也不可與鹼性藥物同服。