主料
鯉魚 ：400輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.鯉魚肉備好。
2.蔥、姜、蒜切片。
3.炒鍋熱油，先炸香胡椒粒和八角。
4.放入魚塊煎。
5.煎至兩面金黃。
6.倒入醬油再用醬油煎，使魚塊兩面都上色入醬油味。
7.倒水，水略高於魚塊的表面。
8.放入蔥、姜、蒜、鹽。
9.倒入醋，加糖。
10.蓋好，開鍋後小火燜，中間要翻動幾次。
11.再切點蔥絲和胡蘿蔔絲。
12.當炒勺內剩一點點湯汁的時候，放入胡蘿蔔絲和蔥絲，加點雞精。
13.慢慢炒幹到沒有湯汁，出遊即可關火。
各種調料的量自己掌握好。其中醬油要稍微多一些，而且必須要先放，魚塊在醬油中煎片刻會去掉魚肉的腥味。糖和醋的比例最好是1：2。
千里飄香谷
