鯉魚的肉質細膩鮮美，是做紅燒魚最不錯的選擇。逢年過節，餐桌上必不可少的紅燒鯉魚。鯉魚躍龍門的故事一直流傳至今。吃紅燒鯉魚也有年年有餘，奮發向上的寓意。鯉魚本身也是高蛋白低脂肪的食物，紅燒鯉魚好吃營養。
主料
鯉魚 ：750g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.鯉魚備用。
2.金龍魚黃金比例調和油，姜，大蒜，蔥，香菜冼淨備用。
3.油燒熱７成熱，用手感覺的油溫有熱氣上升即可。把鯉魚放到油鍋裡炸至金黃色撈出瀝油備用。
4.鍋裡放油燒熱，放入薑絲，蒜，蔥，辣椒，大料煸出香味。
5.把魚放進鍋裡，加料酒。
6.再加醬油。
7.最後加入白糖。
8.放一碗清水大火燒開用小火燜至２０分鐘。
9.把汁稍微收幹，再用生粉清水勾薄芡。
10.澆在魚身上。
11.再擺上香菜葉。
12.美味紅燒鯉魚可以上桌。
下油鍋時一定要小心以免燙到手。
鯉魚用油炸至兩面金黃是。
煮時翻魚的時候要小心，以免把魚搞爛。
用小火慢慢燜讓其入味。
千里飄香谷
