草魚的蛋白質含量高同時還含有多種氨基酸、維生素和礦物質，所以是一道我們飯桌上常見的菜餚。草魚的做法多種多樣，單做有紅燒、清蒸、乾煸等，還可以下火鍋，也可以和酸菜一起煮湯，那麼一道老少咸宜的紅燒草魚塊怎麼做好吃？下面小編就給大家介紹一下吧。
一、紅燒草魚塊
紅燒草魚塊怎麼做好吃?很多人都喜歡吃紅燒草魚塊，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，對於不會做的人來說，也感覺很難，今天把我這道做法簡單又美味的紅燒魚塊介紹給大夥做個參考吧。
二、用料
草魚1大塊，姜1塊，料酒30毫升，蔥白4根，大蒜葉1根，紅甜椒四分之一個，美味鮮(生抽)40毫升，白米醋15毫升，白糖8克，紅燒醬油5毫升，蒸魚豉油10毫升
三、做法
1、所有材料洗淨待用，魚旁邊那些東西是魚膠魚肚魚子，都是特別有營養的好東西哦，因為魚比較大一塊，所以我把它中間剖開，這樣好煮熟也好入味，魚不大的可以略過這一步
2、斜著打上刀花
3、用廚房紙吸乾水分，防止煎的時候濺油
4、鍋內放油，可以多一點兒
5、先煎魚皮那一面，中大火3分鐘左右
6、趁煎的空隙把蔥薑蒜切好
7、翻一面繼續煎，也是中大火3分鐘
8、沿鍋邊灑入料酒
9、然後把切好的蔥薑蒜丟進去，依次放入白糖、米醋、美味鮮、紅燒醬油、開水。
10、大火煮5分鐘
11、翻一面繼續煮，中火就好，也是5分鐘
12、趁煮的空隙把甜椒切絲，剩下的蒜葉切段
13、把魚翻一面，裡面煮變色了的蔥白和蒜白挑出來，你肯定很奇怪，這個也可以吃啊。實不相瞞，它影響擺盤效果(捂臉)當然你也可以不挑的，我是為了拍照好看才挑
14、甜椒和蒜葉丟進去煮半分鐘
15、淋點蒸魚豉油即可
16、裝盤要小心點哦，然後如果要好看可以像我這樣擺盤，可擺可不擺，開心最重要:)
四、烹飪技巧
1、煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
2、煎魚前先醃一下，入味。煎的時候多放點油，不容易粘鍋。經常轉動鍋子，不要翻動魚，否則魚容易散。收汁時不要燒的太乾，留點湯汁更美味。
3、魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊沒有魚籽(有些人不喜歡吃魚籽);中間不要一直翻動，魚塊容易散;.依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
紅燒草魚塊怎麼做好吃？通過上文的介紹，相信大家對紅燒魚塊怎麼做好吃有了方法。草魚不但肉厚、多脂、味美，主要魚刺大而少，特別適合家中的老人和孩子們食用。小編就特別喜歡食用紅燒草魚塊，也會經常給家人做這道簡單並且營養豐富的菜餚。
千里飄香谷
