色澤不錯的紅燒鯉魚塊如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯉魚 ：500
蔥絲 ：適量
蒜瓣 ：適量

輔料

幹澱粉 ：適量
生薑粉 ：適量
白醋 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量
花椒粉 ：適量
雞精 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.鯉魚洗淨，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是。

2.將鯉魚切塊，不要太大。

3.取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調成料汁。

4.將魚塊粘勻幹澱粉。

5.底鍋燒熱，入少許油，入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質熟透撈出。

6.盛出。

7.油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香，倒入料汁燒開。

8.下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鐘後即可盛出。

烹飪技巧

也可以不用裹幹澱粉，直接入油鍋中炸，但是考慮健康問題，還是煎的比較放心。