紅燒魚頭是漢族的傳統佳餚，相信大家都有吃過，宋代文學家蘇東坡有寫《戲作魚一絕》“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。”其美味想必不用我細說，而如今想吃紅燒魚頭並不是一件難事，只要是一家中餐館，上面的選單準有這麼一道美味佳餚。可是在我們沒法下館子去吃紅燒魚頭，但又嘴特饞的時候怎麼辦呢?就算手上有齊全的食材，你會自己動不擔心，手做一道出來嗎?不會沒關係，小編今天就教你怎麼做私家紅燒魚頭。
如何做紅燒魚頭
一、材料：海鱺魚、醬油、香菜、姜、白酒、胡椒粉、水澱粉、麻油、鹽、蔥、幹辣椒、料酒。
二、製作步驟
1.第一步，將買回來的海鱺魚用清水清洗，往魚頭上打上一字刀，放置盤內。將蔥切成蔥花，姜成米，切碎幹辣椒，並把香菜切成段。
2.第二步，往盤內放入一勺食用鹽，適量的白酒，均勻塗抹魚頭，使其醃製半小時，待去腥味。
3.第三步，往鍋中倒入油，燒熱後魚頭下鍋，將魚頭一面煎出金黃色，再翻面煎另一面，直至魚頭斷開，加入事先準備好的蔥花、姜米和幹辣椒，翻炒片刻，放入適量的料酒，適量清水和少量醬油，在魚頭上撒上胡椒粉調味。
4.煮開後，均勻翻動魚頭，為了使魚肉更加入味，可以澆汁，待湯汁慢慢收干時，放入水澱粉，幾滴麻油調味即可!
夠簡單嗎?小編再教給大家一道特別一點的紅燒魚頭的做法——日式紅燒魚頭，如果吃膩了傳統的紅燒魚頭，這道日式的紅燒魚頭會是個不錯的選擇，聽著名字感覺好難，不要怕，來跟小編一步步做吧!
日式紅燒魚頭
一、食材準備：海鱺魚、牛蒡、香菇、油麻菜花、薑絲、水、醬油、酒、砂糖。
二、製作步驟
1.將海鱺魚切塊，在滾水燙一下，再撈起用冷水沖洗，刮除海鱺魚魚鱗。
2.油麻菜花用加入了鹽的水燙一遍，牛蒡去皮切縱切成四塊，泡在醋水裡。
3.先在鍋中將牛蒡、薑片平鋪著放好，接著放入魚塊香菇，再匯入煮汁，找一個小於鍋口的鍋蓋蓋上，在煮時可以用湯勺把煮汁舀起，然後邊煮邊淋在魚上，這樣可以時魚的顏色均勻。
5.將煮好的魚、牛蒡、香菇放入盤子裡，最後用油麻菜花和薑絲適當裝飾。
紅燒魚頭的做法有很多種，可以根據自己的口味偏好去選擇，自己學會了怎麼做紅燒魚頭以後，就不愁沒法下館子去吃啦，備好材料，動動手，如果吃慣了傳統的紅燒魚頭，可以試試小編的教的日式紅燒魚頭，自己也可以把美味做出來喲!
千里飄香谷
