阿膠鳳爪如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞爪去指甲後用清水泡十分鐘，撈出備用；

2. 燒開水，放入準備好的雞爪煮開去除血水；

3. 炒鍋內放入清水燒開，放入5g阿膠原粉，攪拌均勻後放入一湯匙老抽；

4. 待阿膠原粉充分融化，放入雞翅，煮開後改小火；

5. 待液體剩下不多，就不停攪拌讓原粉液均勻的掛在雞爪上。

烹飪技巧

注意：1.阿膠原粉不用放太多，放入開水後攪拌均勻，液體會感覺稍微變稠，這是阿膠的作用；2.期間注意攪拌，避免糊鍋；3.如果感覺只放老抽和阿膠口味太淡，可以適當調入白糖和鹽，因為阿膠原粉本身含冰糖，所以建議不放。