主料
豬肉 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.豬腿肉洗淨切碎
2.將荸薺去皮剁碎。
3.豆腐一塊也切細末,放入三分之一的豆腐就夠啦,
4.少許蔥花,少許薑末,剁好的料擱一起,再打個雞蛋進去,放蠔油,白糖,胡椒粉,味精,
5.混合攪拌好
6.雞蛋煮熟後剝殼
7.把蛋包進肉裡面去
8.鍋裡放入600克植物油,7分熱,放入圓子炸.
9.炸至表面變深色,撈出備用。
10.把油倒出,留些底油,放入炸好的獅子頭,加適量水,糖,老抽,料酒,大火煮開,小火燜20分鐘。
1.肉餡最好用3分肥,7分瘦的,用刀切,別用機器攪拌。2.做肉丸子時,手心裡沾點清水,就容易了。3.也可以放五香粉。4.炸的時候要注意,別把水濺到油鍋裡。