紅燒獅子頭，真的是我很喜歡吃的，還記得上學那會，食堂裡面有這道菜，但是價格比較高，每次看到都饞的不得了，直到饞的不行的時候就來一個，後來慢慢的上班了，紅燒獅子頭，也不再是我吃不到了，真的解解饞，有時間決定試一下紅燒獅子頭的家常做法
主料
豬前腿肉 ：600輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.先將荸薺去皮清洗乾淨。
2.將荸薺先切成薄片，再切成細絲，再切成小碎丁。
3.儘量切碎一點，這是切好的樣子。
4.將豬前腿肉絞成肉糜，放入料理盆中，再將食譜中的肉餡調料全部加進來。
5.開始進行五指神功，朝一個方向使勁攪拌上勁。然後分次加入適量清水，每次加入後都同樣朝一個方向攪拌上勁。我是用右手窩起來接了三次水。
6.最後放入荸薺碎。
7.同樣朝剛才那個方向使勁攪拌，上勁。
8.先將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子。正宗獅子頭一般拳頭般大小。我這個也不小啦，小朋友的拳頭大小。
9.鍋中倒入多一點的菜籽油，油溫7成熱時轉小火，依次輕輕放入做好的大肉丸子，丸子入鍋前在兩手間摔打整形，手上可抹一些油，防止粘連。
10.小火慢炸，不要著急，待一面定型後，輕輕翻面。丸子在油鍋中炸制時要輕輕推動，不要用力過猛破壞形狀。丸子炸定型後就可以撈出來。
11.另起油鍋，油熱後先放入生薑蒜頭和八角煸香。
12.加入一勺蠔油炒開。
13.加入適量的清水，這次要燉兩小時，所以水放得多一點。
14.放入炸好的大丸子，並加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火燒開後轉小火，慢慢燉吧！
15.燉獅子頭的時候可以將青菜洗好。
16.好了，將近兩個小時過去了，湯也少的差不多了。
17.將獅子頭推到鍋的一邊，放入青菜。
18.繼續燉個五分鐘左右，將青菜燉熟，這時候可以嘗一下整道菜的鹹淡。我沒有加鹽，味道剛剛好。
千里飄香谷
