“油炸糕”
1、紅糖中加入麵粉並攪拌均勻，這樣可以使紅糖加熱後增加粘稠度，也更有口感。
2、糯米粉一半用開水和麵。
3、另一半糯米粉用涼牛奶和麵。
4、加入豬油，也可加入融化的豬油。
5、待面融合後溫度變溫之後加入酵母粉。
6、和成麵糰放在溫暖處發酵。
7、面發酵好後排氣，分成小團，包入紅糖適量。
8、將包好紅糖的餅按扁。
9、麵餅沾蛋液。
10、再正反面沾麵包糠。
11、放入溫油中炸至變色即可。
12、記得涼些再吃，很燙喲。
1.加豬油可以使口感更酥脆，而且炸糕涼了以後也不易變硬，不加也可以，出鍋就吃，一次少做，也可保證口感，享受美食。
2.油炸糕可用發麵也可以用死麵，省去發酵環節，發麵是因為麵粉中充滿氣孔，口感更好更輕脆，不發麵也好吃，看個人喜好，也是即做即吃，不發麵放久點肯定比發麵的會硬些。
3.包餡兒時可以在手上放些油，防止粘手。
4.外面沾蛋液和麵包糠也可以不用，加這步也是為了增加口感酥脆，嫌麻煩可省去。
5.炸糕的油溫很重要，千萬不要油溫很高時下鍋，容易爆裂，另外也容易外面熟了，裡面還沒有，要用低溫慢慢炸，反覆翻面，發麵的很快就會股成一個小氣球的。另外炸第二鍋一定等油溫降下來再放喲。
6.關於餡，大家隨個人喜好新增，推薦紅糖餡、豆沙餡，下次做一次紫薯餡、紫米餡，還可以做芝士餡，沙拉醬餡的。
7.和麵的牛奶也可以變成水，家裡有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦
千里飄香谷
