主料
排骨 :1000輔料
鹽 :適量具體步驟
1.排骨切小塊泡去血水。
2.依次在開水中焯水。
3.姜切碎,蔥切小段。排骨焯好。
4.炒勺放油,約兩湯勺,不用太多。
5.不用等油熱就放入綿白糖。
6.小火不停地一個方向劃炒。
7.一直到白糖融化在油麵上起一層褐色浮沫就可以。
8.倒入排骨翻炒。
9.加入適量鹽,五香粉,姜,一半的蔥末放水燉。
10.水和排骨為一平即可。中火大約燉20分鐘後改小火燉10分鐘。
11.直至水燉幹,撒上雞精,蔥末翻炒出鍋。
一定要把排骨鍋內的水分燉幹,燉出排骨油,有點像油炸排骨一樣,才好吃。