質嫩的土豆燜排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.排骨用番薯粉、鹽和油醃好我喜歡把排骨兩端留著煲湯，因為比較不好吃，中間帶圓骨的那段比較好吃，所以留著做菜吃，而且挑排骨的時候要挑骨頭圓的小肋排比較好吃，扁骨的沒那麼好吃

2.土豆去皮切塊

3.放入清水中過掉面上的澱粉，炒的時候才不會粘在一起

4.熱油鍋

5.下排骨翻炒至變色

6.加入土豆

7.調入鹽

8.調入魚露

9.加入適量水後加蓋燜煮15分鐘左右，要調成中小火燜

10.開蓋後撒上黑胡椒粉，不喜歡的話也可以不加

11.撒上蔥花炒勻即可

烹飪技巧

排骨因為醃了番薯粉容易粘鍋，所以下鍋的時候先不要翻動，等到稍微變色再輕輕翻炒，這樣番薯粉在排骨身上就已經熟了且粘附在排骨上不會粘鍋了