酸菜煮鯽魚的做法 湖南的家常魚吃法--酸菜煮鯽魚 酸菜煮鯽魚怎麼做

“我的家鄉在酸菜之鄉，用蓋菜醃出來的酸菜肉厚味醇，味酸爽脆嫩，所以湖南人吃酸菜煮魚就跟辣椒炒肉一樣平常，沒外地人的那麼講究還片魚片什麼的，黃古魚，鯽魚，草魚，雄魚頭煮酸菜是最家常的了，家裡來客人了便是稱了魚回家酸菜一煮，火鍋燒上後下青菜吃。
感覺我們那一年四季都在吃火鍋幹鍋，也沒見怎麼上火，讓我想起懷寶寶去醫院做產檢時，醫生查大家的尿檢單子，一些吃過那種大大的甜甜的紅辣椒的孕婦都被檢查出來被醫生狂批，我天天吃尖辣椒炒肉都沒讓檢查出來，汗，吃辣椒吃出抗體來了，所以我女兒現在也好會吃辣椒，呵呵，比較好伺候，朋友家小孩一丁點辣椒都不能見，否則一口飯都不吃，人都急死，羨慕我羨慕得見一回說一回。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 火鍋 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜煮鯽魚的做法步驟

• 1、一條一斤重的鯽魚，洗淨去掉腹內黑膜，酸菜是外婆醃的，洗洗OK，小蔥挽個結，辣椒切碎，生薑切絲，大碎拍碎。

• 2、鍋內倒油，放入少許鹽，可防粘鍋。

• 3、油燒熱後放入魚兩面煎黃。

• 4、過程圖忘拍了，魚煎好後翻加入一勺陳醋，從鍋邊淋入，放蔥，辣椒，生薑，蒜仔，豆瓣醬，加冷水。

• 5、酸菜切碎，放入涼水中過一下去點鹽，不然一煮得鹹到暈倒。

• 6、魚煮幾分鐘後加入酸菜，湯不用加鹽，酸菜是鹹的。

• 7、加一點點糖中和一下味道，加點雞精，我加了點豬油，會更好吃一點，騰到火鍋中撒了把青椒，這是習慣，青椒煮魚也是特色之一。