主料
韭菜 :100輔料
鹽 :適量具體步驟
1.麵粉中放入少許鹽,並倒入70-80度的熱水,攪拌成面絮
2.揉成光滑的麵糰,覆蓋溼布醒10分鐘
3.韭菜洗淨切末,倒入適量食用油,拌勻
4.肉末中放入生抽拌勻,再加少許玉米澱粉拌勻
5.熱鍋,放入適量油,再磕入一個雞蛋,用筷條劃拉至凝固即可
6.將韭菜、雞蛋、肉末放在一起,撒上適量鹽攪均勻
7.將麵糰分為四份,再將每一份分為兩份,
8.擀薄擀成圓形面片
9.往其中一個面片中放入餡料
10.取另一面片蓋上,周圍邊上捏緊
11.食指和拇指捏出花邊(具體花邊的捏法可參考優酷視訊:花式餃子)
12.待厚底鍋熱後抹上少許食用油,放入做好的餡餅,小火煎制
13.煎制過程不時推動餅坯,讓其受熱更均勻,煎至兩面金黃即可。
1.煎制的工具也可以是電餅鐺,或者不沾平底鍋,看各家形況。2.醒面的時候製作餡料